Caviar d’aubergine au basilic et caviar gratiné

La saison de l’aubergine se termine… Quel dommage, j’adore ça ! Il faut toujours que je ruse à la maison pour leur en faire manger… et j’ai testé cette année, pour un repas du soir végétarien, avec une salade verte, du caviar d’aubergine gratiné. On a beaucoup aimé !

L’ajout du basilic apporte un vrai plus, ça change.

Pour 4, il faut :

  • 4 belles aubergines (ou 6 moyennes)
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’1 citron jaune
  • 4 cas d’huile d’olive
  • les feuilles d’1/2 botte de basilic
  • sel & poivre

Laver les aubergines, les fendre en deux et inciser légèrement la chair.
Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, chair vers le haut, saler, poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner à 200° pour 40 minutes environ.

Retirer la chair des aubergines et la mixer avec le reste des ingrédients.
Le caviar d’aubergine au basilic est prêt.

Pour une version gratiné, il suffit de répartir le caviar d’aubergine dans 4 ramequins et de couvrir avec un mélange de fromage spécial pizza (emmental, mozarella et comté) et d’enfourner une dizaine de minutes à 180°.