Gâteau de chou fleur au persil plat

C’est la saison des choux alors on en profite: je ne suis pas fan de chou rouge par contre j’aime beaucoup le chou blanc, le chou vert, le chou romanesco et mon préféré le chou fleur.A cette période, j’en prépare une fois par semaine: en gratin, en taboulé, en poêlée, en pain ou comme ici en gâteau.

Pour 4 personnes:

  • 1 beau chou fleur
  • 4 œufs moyens
  • 75g d’emmental râpé
  • 200g de ricotta
  • 5 brins de persil plat
  • sel & poivre

Faire cuire le chou fleur à la vapeur (four vapeur, autocuiseur) ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre pour être mixé en purée.
Battre les œufs en omelette puis ajouter la ricotta, le fromage, le persil et le chou fleur mixé.
Assaisonner.
Verser la préparation dans un moule, ici le moule tablette de Guy Demarle.
Enfourner à 180° et faire cuire 30 minutes environ.