Tartelettes lemon curd et fruits rouges

Qu’elles sont jolies ces petites tartelettes acidulées ! Le côté acidulé du lemon curd se marie avec l’acidité des fruits rouges pour donner un dessert individuel qui a beaucoup de pep’s !

Pour 4 tartelettes, il vous faudra :

  • 200g de pâte sablée (recette ici)
  • 500g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles…)
  • 2 citrons jaunes
  • 2 œufs
  • 2 cac de maïzena

Réaliser le lemon curd :
Prélever le zeste d’un des citrons puis presser les deux.
On obtient environ 10cl de jus de citron.
Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le jus de citron.
Ajouter ensuite les œufs préalablement battus, puis saupoudrer de fécule.
Placer le cul de poule sur une casserole d’eau bouillante, et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe (une dizaine de minutes).
Quand c’est prêt, verser le tout dans un bocal en verre avec couvercle et fermer une fois refroidi.

Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée.
Enfourner à blanc, 10 minutes à 180°, en ayant pris soin de garnir les fonds de billes d’argile.
Etaler une quantité généreuse de lemon curd sur les fonds de tartelette cuits refroidis, puis y dresser un mélange de fruits rouges (préalablement lavés et essuyés).

Et bonne fête à tous les papas !
Un bisou spécial au mien et à celui de mes enfants :-)