La saison de l'aubergine se termine… Quel dommage, j'adore ça ! Il faut toujours que je ruse à la maison pour leur en faire manger… et j'ai testé cette année, pour un repas du soir végétarien, avec une salade verte, du caviar d'aubergine gratiné. On a beaucoup aimé !
L'ajout du basilic apporte un vrai plus, ça change.
Pour 4, il faut :
- 4 belles aubergines (ou 6 moyennes)
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1 citron jaune
- 4 cas d'huile d'olive
- les feuilles d'1/2 botte de basilic
- sel & poivre
Retirer la chair des aubergines et la mixer avec le reste des ingrédients.
Le caviar d’aubergine au basilic est prêt.
Pour une version gratiné, il suffit de répartir le caviar d’aubergine dans 4 ramequins et de couvrir avec un mélange de fromage spécial pizza (emmental, mozarella et comté) et d’enfourner une dizaine de minutes à 180°.
